黄鱼煎不烂的关键在于火候和时间的控制。以下是一些步骤:
1. 首先,将黄鱼清洗干净,用厨房纸巾吸干水分。
2. 然后,在鱼身上均匀地撒上适量的盐和胡椒粉,腌制10分钟。
3. 热锅凉油,油温热时放入黄鱼,用中小火慢慢煎。
4. 当鱼的一面煎至金黄色时,翻面继续煎另一面。注意不要频繁翻动,以免鱼肉破碎。
5. 等两面都煎至金黄色,鱼肉变得紧实时,就可以出锅了。
6. 如果喜欢口感更酥脆,可以在煎好的鱼身上撒上一层薄薄的淀粉,再次放入锅中煎炸一会儿。
注意事项:
1. 煎鱼时一定要控制好火候,火太大容易煎糊,火太小则容易使鱼肉变老。
2. 煎鱼时要尽量保持鱼肉的完整,避免破碎。
3. 煎鱼的时间不宜过长,否则鱼肉会变得老而无味。